Tutti sappiamo che l'acqua va in ebollizione alla temperatura di 100°C. A questa temperatura, improvvisamente, iniziano a formarsi delle bolle di valore acqueo, che si spostano verso la superficie e si disperdono nell'atmosfera. L'acqua rimarrà alla temperatura di ebollizione, senza crescere oltre, finché non sarà evaporata tutta.
...Ma questo non è del tutto vero...
100°C è la temperatura di ebollizione sul livello del mare, ossia dove l'aria ha 1 atmosfera di pressione.
Se la pressione dell'aria diminuisce, diminuisce anche la temperatura di ebollizione.
